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商品資料

台灣大廚-鄭衍基

阿基師在台灣餐飲界是極具代表性的大廚，除了是國宴時接待國際外賓的「台灣御廚」，也是國際觀光客喜愛造訪的五星級飯店總主廚，並參加多個台灣美食節目，是家喻戶曉的台灣大廚，知名度可與Nobu大廚之於日本相媲。

「做好一道菜是職責也是義務，出版食譜則是將技術透過文字傳達，後者比前者多出一種傳承的味道」

榮獲五次國內外廚藝大賽金牌獎，出版過近40本食譜，本書是阿基師視為個人廚藝生涯的代表作，以完整易懂的做菜邏輯構成食譜步驟，並增加菜餚的緣由、變革或心得，結合資深美食媒體人錢嘉琪的文字描繪，傳達出既專業又輕鬆閱讀的台灣美食文化。

本書80道台灣經典佳餚，分為傳承菜、宴客菜、創心菜、家藏菜四個單元，每單元由冷盤、熱菜、湯品、甜點順序上菜。